Uygarlıkların yükselişine tanıklık eden Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin mirası, önemli arkeolojik sahalar. geleneksel köyler, tarihi açıdan önemli dini mekanlar, efsaneler, el sanatları ve zengin yöre mutfağı Bölge'nin modern zaman seyyahlarına sunacağı şeylerden yalnızca bazılarıdır. Günümüzde gastronomi ve gurme turları turizmin anahtar öğelerinden biridir. Turizmde başarılı olan ülkelerin birçoğu mutfaklarını ön plana çıkararak kendilerini tanıtmaktadır. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin sahip olduğu zengin mutfak kültürü her geçen gün gelişmekte olan turizmin önemli unsurlarından biridir. Ama ne yazık ki henüz hak ettiği yerde değildir. Yeni lezzetleri keşfetmek isteyenler için Güneydoğu'nun lezzet durakları büyük bir potansiyel barındırmaktadır. GAP Bölgesi'ndeki tüm iller birer gastronomi kenti olarak lanse edilebilecek zenginliğe sahiptir.